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Le vinaigre balsamique n'a pas son pareil pour relever nos recettes

Vinaigrette avec vinaigre balsamique.
Plus le vinaigre balsamique est vieux, plus l'acidité est faible et plus la douceur prend le dessus. Photo par Randalfino
Le vinaigre balsamique est utilisé pour la réalisation de vinaigrette, mais pas seulement. Il est notamment apprécié dans les mets sucrés-salés comme les magrets de canards (aux raisins, au miel, etc.) mais aussi avec les viandes comme du paleron, un filet de volaille ou un filet mignon de porc.

Il peut être un ingrédient savoureux combiné avec des fraises. Il relève certains desserts comme une salade de fruits et agrémente parfois les sauces ou chutneys.

Recettes, techniques et vidéos de vinaigre balsamique et de sauce du Chef

Sauce au balsamique
Sauce au balsamique
Chef Simon Chef Simon
Une sauce corsée montée au beurre.

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Meilleures recettes de vinaigre balsamique et de sauce des Gourmets

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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une savoureuse sauce salade ou un assaisonnement d'entrée froide parfumée à l'orange et à la coriandre. Préparée avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, saine, elle vient enchanter les plus simples salades. Cette recette est compatible avec un régime sans gluten ou vegan.

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